山豬皮富含豐富膠質，經過妥適處理，即可成為美味食材，玉山芙蓉即利用廚師精細刀工，將山豬皮刨切為薄可透光之極簿片，再加上山胡椒(馬告)與其他佐料涼拌，讓人在酸甜辣口味中品嚐爽脆可口的山豬皮料理。   

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